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IMPORTANTE! NELL'INSERIMENTO DEL CODICE DI PROTEZIONE IN BASSO
FARE DISTINZIONE TRA LETTERE MAIUSCOLE (M) - minuscole (m) E SCRIVERE SENZA SPAZI
CondividiScheda Tecnica - Corso Panificatore
Attestati rilasciati:
- Qualifica professionale legalmente riconosciuta di Panificatore ai sensi della legge 845/78.
- Attestato HACCP
Obiettivo: Diventare un professionista ed assumere padronanza del mestiere a 360°.
A chi è rivolto: A tutti senza nessun particolare requisito di accesso.
Costo totale: € 1.500 (materiale compreso ed esenzione iva).
Pagamento scaglionato in 3 rate* da € 500 così suddivise:
- Prima rata al momento dell'iscrizione
- Seconda rata a metà corso
- Ultima rata entro la fine del corso
*Possibilità di finanziamento con pagamento fino a 10-12 rate.
Programma - Corso Panificatore
- Storia del pane.
- Utensili, strumenti, macchinari.
- La panetteria, organizzazione, coordinazione, disposizione, messa in sicurezza e norme igienico sanitarie HACCP.
- Amministrazione del personale, ruoli.
- Attività gestionali/amministrative/economiche.
- Come avviare una struttura ricettiva.
- Business plan.
- Richiesta di contributi/finanziamenti a fondo perduto.
- Approvvigionamento e recupero merci.
- Food cost.
- Materie prime.
- Lieviti, farine.
- Preparazioni gastronomiche (impasti, pane, focacce, pizza, pasticceria, grissini, taralli, ecc).
- Abbinamento cibo-pane.
- Presentazione, estetica del pane.
- Elaborazione ricette.
- Visite guidate.
- Seminari ed interventi da parte di professionisti.
Durante il corso verranno effettuati dei test per aiutare gli allievi a colmare eventuali lacune.
Alla fine del corso gli allievi saranno sottoposti ad esame teorico e pratico alla presenza di una commissione composta da professionisti ed alte cariche.
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