cucina, scuola, Catanzaro
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Accademia Gastronomica Rilascio di qualifica professionale legalmente riconosciuta
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Scheda Tecnica - Corso Barman

Attestati rilasciati:

  1. Qualifica professionale legalmente riconosciuta di Barman ai sensi della legge 845/78.
  2. Attestato HACCP

 

Obiettivo: Diventare un professionista ed assumere padronanza del mestiere a 360°.

 

A chi è rivolto: A tutti senza nessun particolare requisito di accesso.

 

Costo totale: € 2.000 (materiale compreso ed esenzione iva).

Pagamento scaglionato in 3 rate* così suddivise:

  1. Prima rata € 650 al momento dell'iscrizione
  2. Seconda rata € 650 a metà corso
  3. Ultima rata € 700 entro la fine del corso

*Possibilità di finanziamento con pagamento fino a 10-12 rate.

Programma - Corso Barman

  • Storia del bar.
  • Utensili, strumenti, macchinari.
  • Il bar, organizzazione, coordinazione, disposizione e norme igienico sanitarie HACCP.
  • Amministrazione del personale, ruoli.
  • Attività gestionali/amministrative/economiche.
  • Come avviare una struttura ricettiva.
  • Business plan.
  • Richiesta di contributi/finanziamenti a fondo perduto.
  • Relazionarsi con il cliente.
  • Approvvigionamento e recupero merci.
  • Food cost.
  • Materie prime.
  • Bevande alcoliche e non alcoliche, origine, produzione, metodo di servizio.
  • Miscelazione dei prodotti.
  • Preparazione delle bevande (vini, aperitivi, digestivi, caffè, drink, long drink, coktails, bevande calde ecc.)
  • Preparazioni gastronomiche (antipasti, primi piatti, secondi piatti, carne, pesce, dessert, pasticceria, pane, pizza, finger food, stuzzichini di cucina straniera, stuzzichini di cucina vegana & vegetariana, stuzzichini di cucina per intolleranze ecc.)
  • Abbinamento vino-cibo, liquori-cibo.
  • Presentazione, estetica dei drink e cocktails.
  • Servizio al banco.
  • Servizio in sala.
  • Elaborazione menù.
  • American bar, servizio bartender.
  • Flair, preparazioni acrobatiche.
  • Visite guidate.
  • Seminari ed interventi da parte di professionisti.

 

 

Durante il corso verranno effettuati dei test per aiutare gli allievi a colmare eventuali lacune.

 

Alla fine del corso gli allievi saranno sottoposti ad esame teorico e pratico alla presenza di una commissione composta da professionisti ed alte cariche.

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