Corsi indirizzati fin da subito ad associare teoria e pratica.

Le lezioni si terranno in una cucina/laboratorio adibita ad aula dove ogni corsista avrà la propria postazione da dove poter osservare il docente, prendere appunti, studiare il materiale didattico fornito ed elaborare, creare e degustare le preparazioni studiate.

Infine per permettere un maggiore apprendimento all'allievo, che sarà seguito in maniera costante, ed evitare che diventi un numero, ogni corso avrà un numero limitato di allievi, dieci o poco più.